1. ЯКІ ОСОБЛИВОСТІ КОРИЧНЕВИХ ГРИБІВ ШІМЕДЖІ?
Його плодові тіла зграйні до грудок.Поверхня капелюшка від майже білого до сіро-коричневого кольору, в центрі часто присутній темний мармуровий малюнок.Зябра майже білі, округлі з гомілкою, щільні або трохи рідкісні.Коли крабовий гриб росте збоку, стрижень частковий, відбиток суперечка майже білий і від широкоовального до майже сферичного.
2. ЧИ ПОТРІБНО МИТИ ГРИБИ ШІМЕДЗІ?
Бажано обережно промити їх, але не потрібно бути надто енергійним.Комерційно культивовані гриби шимедзі зазвичай містяться в дуже чистому стані під час вирощування.Ніяких добрив не додають.
3. ЗБЕРІГАННЯ ТА КОНСЕРВАЦІЯ ?
(1)Збирайте врожай своєчасно та розумно, щоб зберегти придатність до зберігання крабових грибів (грибів Чжендзі).Основні вимоги до збору врожаю грибів шимедзі – своєчасність, відсутність пошкоджень, відсутність шкідників і хвороб.Якщо зібрати врожай занадто рано, плодове тіло не повністю розвинене, що вплине на смак і врожайність.Якщо зібрати врожай занадто пізно, плодове тіло старіє і псується, втрачаючи свою практичну цінність.Під час збору врожаю потрібно збирати, обробляти і поводитися з легкістю, щоб максимально зменшити механічні пошкодження, і в той же час видалити хворі гриби та гриби-комахи.
(2)Сувора дезінфекція для запобігання зараження патогенними бактеріями.Патогени, які перебували в латентному стані перед збиранням, часто збираються через зміни умов навколишнього середовища, а здатність до зберігання та стійкість до хвороб організму гриба знижується, що спричиняє поширення хвороб і не дозволяє зберігати свіжість.Тому до збору врожаю робітники повинні бути хорошими робітниками., Дезінфекція посуду та місць для запобігання зараження хвороботворними бактеріями.
(3)Зменшіть інтенсивність дихання та затримайте знебарвлення грибів шимедзі.Під час зберігання втрата поживних речовин і зміна кольору грибного тіла є основними причинами погіршення якості крабових грибів (грибів Чжендзі).Щоб зменшити інтенсивність дихання, затримати процес зміни кольору, зменшити втрату поживних речовин і отримати хорошу свіжість.